轧胚在大豆油生产线工艺中所起到的作用

 日常生产大豆油过程中需要经过多道工艺，大豆原料经过清理、去石、破碎、轧胚、调质等工艺后进行压榨取油。轧胚是预处理工序中常见的一道工艺，其原理是利用机械将油料由粒装轧成片状，目的在于破坏油料的细胞组织，增加油料的表面积，缩短油脂流出的路程便于油脂提取。

 大豆由无数细胞组成，大豆细胞的表面是一层由纤维素及半纤维素组成的比较坚韧的细胞壁，油脂和其他物质包含在细胞壁中，要提取细胞内的油脂，就必须破坏其表面的细胞壁，破坏大豆的细胞组织。大豆碾轧的愈薄，细胞组织破坏的也愈多。

 大豆由粒状变成片状，在溶剂浸出取油时料胚与溶剂的接触表面增大，油脂的扩散路程缩短，利于提高浸出速度和深度。油料被轧制成薄的坯片后，在蒸炒过程中有利于水分和温度的均匀作用，蒸炒效果提高。对轧胚的要求是料坯薄而均匀，粉末度小，不漏油。对于不同油料和不同制油工艺要求料坯的适宜厚度有所不同。

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