食用油的保质期是多久？

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企鹅是一家具有30年专业榨油机生产经验的厂家，对食用油有着深刻的了解，关于食用油保质期的问题简单跟大家分享一些内容。

食用油的保质期一般是18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积，显然不妥。

食用油要注意保质期，对于过期油脂或浑浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得使用，如果选择打折食用油时，也得留神产品的确切日期。

食用油与其它食品一样也有保质期，而误食了过期食用油会对身体特别是肠胃产生危害。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂酸败现象。食用油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫”油脂氧化“。油脂、水解、等一系列反应，可生成具有特殊气味

的小分子醛、铜类及羧酸等氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的效果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解氧化丙醛等，使用后易中毒。