压榨法制油法

  借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。
  按压榨时所受压力的大小以及压榨取油的深度，压榨法取油可分为一次压榨和预榨。一次压榨又称全压榨，要求压榨过程将原料中尽可能多的油脂榨出，压榨后饼中的残油可达3%~5%。而预榨仅要求压榨过程将原料中约70%的油脂榨出，榨饼中的残油一般为15%~18%，预榨饼再进行溶剂浸出取油。按压榨温度不同还可以将压榨取油分为热榨和冷榨。热榨的出油率高，但饼的蛋白质变形程度深，一般作为饲料。冷榨（温度保持在80度以下）的出油率较低，但饼的蛋白质变形程度浅，色泽浅，可以作为食用蛋白粉的原料。
  压榨法取油与其他取油法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应性强，生产灵活，油品质量好，色泽浅，风味纯美优点，但压榨后的饼残油率高，压榨过程的动力消耗大，榨条等零部件容易磨损。
  压榨取油之前通常要对料坯进行蒸炒，将生坯蒸炒成熟坯。压榨毛油中含有少量饼屑，在油脂精炼之前必需进行除渣。故典型的压榨工序包括蒸炒，压榨，毛油除渣。