榨油前为什么有些油料需要蒸炒

有哪些油料在榨油前是需要蒸炒？蒸炒对油料有没有危害？油料蒸炒对原料的性质有没有危害？关于蒸炒还有哪些我们不知道的事。

 

 

蒸炒，就是把原料进行软化让水分进入油料的细胞，吸水后膨胀，使榨料达到预定温度和水分含量（即可塑形）指标，这样就可以使油料打开油料的出油通道。

 

1、对油料进行蒸炒能够使油料内所含有的蛋白质改变性质，这样不仅仅能够使油脂从油料蛋白质里分离出来，还能够使油料中的油脂从细小的微粒聚集而成较大的油滴。

 

2、对油料进行蒸炒后，可以改变油料的可塑性，根据榨油机的不同，所使用的蒸炒方法也是不同的，使其能够适应榨油机对于油料的要求。

 

3对油料进行蒸炒后，油料的温度会上升，而油料随着温度的上升，能够使油脂的粘度降低，这样更加有利于油料的出油.

 

那么，蒸炒对油料性质有危害吗？

 

这是对人体没有危害的，这样蒸出的原料色素较低，不容易加热时起泡沫。

 

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